阪急阪神ホテルズから始まり、

様々な場所で食材偽装が公になっていますね。

偽装食材-サーモン

今回は、このような偽装されている食材について調べてみました。

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100円回転寿司

一皿100円で食べられる回転寿司。

 

値段の割においしいお寿司を

たらふく食べることができることが、

人気を集めています。

偽装食材-100円回転寿司

 

サーモンは鮭ではない

人気ネタの一つに、サーモンがありますよね。

あなたは「サーモン = 鮭」と思っていませんか?

 

この捉え方は間違ってはいませんが、

100円寿司のサーモンは、

実は鮭ではなく、ニジマスを使用している可能性が高いのです。

偽装食材-100円寿司-サーモン

 

そもそも、サーモンとは?

サーモンというのは、

サケ科の一部の魚のみを対象とした英語です。

 

ここで、鱒(マス)もサケ科であり、

ニジマスはトラウトサーモンとも呼ばれるため、

サーモンには間違いないです。

偽装食材-サーモン-ニジマス

本来のニジマスであれば白身なのですが、

100円回転寿司で出されるサーモンは赤っぽいです。

 

これは、養殖魚のニジマスが、

着色剤を混ぜた餌を食べることで、

このような色に変えているとのことです。

 

こう聞くとなんか怖いですね。

何を食べているのかが分からなくなってきます。。。

 

鮭と鱒の違い

鮭と鱒は、生物学的に違いはないようです。

そのため、素人が見分けつくようなものではないようです。

プロは尾の形で判断するみたいですが。。。

 

鮭と鱒で大きく違うのは、「肉質」になります。

鮭は身が引き締まっているのに対し、鱒は身が柔らかいのです。

 

これは、鮭と鱒が川に戻ってくる時期の違いによるものらしいのですが、

ここでは割愛しますね。

偽装食材-鮭

ネタは親会社から送られてくると思いますから、

親会社に問い合わせしないと恐らく分からないでしょう。

素直に答えてくれるかは別ですけど。。。

偽装食材-ニジマス

また、「鮭」と「サーモン」の両方のメニューがある場合なら、

「鮭」と書いてある方が本当の鮭であり、

「サーモン」はニジマスと考えた方がよいでしょう。

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代用魚を使っているネタ

サーモンだけでなく、

世の中にはたくさんこのようなものがあります。

寿司ネタだけでも数知れず。。。

 

このような魚は、「代用魚」と呼ばれていますが、

一般的にあまり浸透されていないので、

ここで一部ご紹介します。

 

ブリの代用魚

シルバーワレフやオキメダイを使ってブリに見せかけます。

偽装食材-100円寿司-ブリ

僕、ブリが好きだったのですが、

実は騙されていたのかもです。。。

 

しかも、シルバーワレフ? オキメダイ?

一体誰なんですか!???

 

マグロの代用魚

アロツナスやガストロを使ってマグロに見せかけます。

偽装食材-100円寿司-マグロ

またもや聞いたことない魚ですよね。

 

しかし、寿司の人気ネタのマグロも、

別の魚で握られた可能性もあるとか。。。

どの魚を信じればいいのやら。

 

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その他偽装されている食材

他にも、世の中には偽装食材なるものが多く存在します。

ホテル披露宴などで使われるキャビアは、グロテスクな風貌のダンゴウオの卵。
カスピ海産の純正キャビアは50グラムで3万円もしますが、これなら500円です。

回転寿司で人気のトロサーモンは、
輸入品のトラウトサーモン(ニジマスの一種)。
タイはティラピアやマンボウ、
アナゴはウミヘビ、
エンガワはオヒョウやカラスガレイ

居酒屋で頼むあん肝はマダラの肝臓、
アワビはロコ貝。どうりで安いわけだ。

水産庁の名称ガイドラインは、
「広く一般に使用されている和名であれば記載することができる」と認めているので、
ホッコクアカエビが甘エビに化けたりもする。

フランス料理などで使われるトリュフは、マッシュルーム大で1万円もするが、
現在日本に出回る多くは中国産(主に雲南省)。
トリュフとは似て非なるもので、1キロが1万円ほどで買える。

国内のエキストラバージンオイルは、調べたら約3割が偽物だったというデータもある。
オリーブ油に安価なひまわり油などを混ぜ、青色の色素を入れて完成。
本物のバージンオイルは光に当たると緑色色素のクロロフィルが分解されて黄色くなる。
やけに青いオリーブオイルは疑ったほうがいい。

引用元:日刊ゲンダイ

 

まとめ

いかがでしたでしょうか。

 

今回調べて思ったのは、世の中には知らない方が

いいこともやっぱり多いみたいということですね。

 

とはいえ、こういった偽装が世の中あふれているので、

知っておかなければならないことなのかもしれませんが。。。

 

僕個人的には、偽装であっても自分が美味しいと思ったなら、

それはそれでよいのではないかと思いますけどね。

自分の舌がうまいと感じればそれでいいんです (笑)

 

ではでは、ここまでお付き合い頂きありがとうございました。

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